Banánové espresso muffiny s bielou čokoládou

Ingrediencie (12 ks): 3 zrelé menšie banány 50 dkg kokosu 50 dkg mandlovej múky 2 lyžice škrobovej múky 1 dl kokosového oleja 4 vajíčka 2 menšie čajové lyžice inštantnej kávy 1 kávová lyžica sóda bikarbóny štipka vanilky 1 čajová lyžica škorice 10 dkg bielej čokolády na pečenie med poľa chuti

Postup: 1. Predhrejeme rúru na 180°. 2. Roztopíme olej (iba roztopiť, nevariť!). 3. Vyšlaháme vajíčka a potom pomiešáme ich s roztopeným olejom a s medom. 4. Rozdrvíme banány a pridáme ich k zmäsi. Mixerom ich pomiešáme. 5. Pomiešáme kokos, múky, kávu, vanilku a škoricu. 6. Nasekáme čokoloádu na male kúsky. 7. Dôkladne pomiešáme všetky ingrediencie a pomocou lyžice začneme vložiť zmes do muffinových formičiek/papierov. Pečieme cca 20 min na 180°.

DOBRÚ CHUŤ!