Citrónovo-jahodové paleo košíky

Ingrediencie na 12 ks: …na košíky: 15 dkg mandľovej múky 5 dkg jemne nasekaných orechov 2 dkg kokosovej múky 0,5 dl kokosového oleja 4 polievkové lyžice medu

….citrónový krém: 1 väčšie vajíčko 1 ml kokosového oleja 1 polievková lyžica medu 0,2 dl citrónovej šťavy

…do stredu košíkov: jahodový džem (bez cukru)

Postup: 1. Predhrejeme rúru na 180°. 2. Všetky ingrediencie na košíky spojíme, dôkladne pomiešame (olej musí byť roztopený). 3. Cesto vtlačíme do silikónových muffinových foriem (u mňa 12 ks) - tvarujeme košíky, v celku babračka :) 4. Pečieme na 180°cca 8-10 min. 5. Opatrne vyberieme košíky z foriem. Budú dosť mäkkučké, treba teda byť upatrný, ale za 5-10 tvrdnú. Prstom môžeme ešte pritlačiť do dier, aby sa do košíkov zmestilo viac džemu a krému. 6. Pripravíme citrónový krém: ingrediencie dôkladne pomiešame a na v panvici varíme krém, kým sa nezhustne. Ak krém bude hrudkový, môžeme ho mixérom rozmixovať. 7. Do každého košíka dáme 1/2 čajovú lyžicu jahodového džemu a na to citrónový krém.