Paleo koláčik

Ingrediencie:
...na 1. vrstvu:
14 dkg mandľovej múky
4 dkg škrobovej múky (použila som tápioka škrob)
2 dkg kokosovej múky
½ čajová lyžica sódy bikarbóny
+ škorica podľa chuti
4 žľtka
2 dl kokosového mlieka
Sladidlo nahrádzajúce 4 dkg cukru
4 dkg medu
...na 2. vrstvu:
Cca 1,5-2 dl džemu bez cukru
...na 3. vrstvu:
4 bielka
Sladidlo nahrádzajúce cca 2-3 polievkové lyžice cukru
7 dkg nasekaných orechov/arašidov
3 dkg kokosu
Postup:
1. Predhrejeme rúru na 180° a vymastíme, posypeme formu s priemerom cca 23 cm.
2. Pripravíme 1. vrstvu. Vyšľaháme žĺtka so sladidlom, medom a mliekom.
3. Pomiešame múky a sóda bikarbónu (+škoricu).
4. Spojíme zmesi a dôkladne ich pomiešame.
5. Zmes prelejeme do vopred pripravenej formy, mokrou rukou tvarujeme cesto, aby mal rovný povrch.
6. Pečieme 10-15 min.
7. Počkáme kým 1. vrstva vychladne, potom natrejeme povrch džemom.
8. Pripravíme 3. vrstvu: začneme vyšľahávať bielka (nie do tvrda), pridáme sladidlo, potom šľaháme ďalej „do tvrda“. Pridáme orechy/arašidy a kokos a opatrne pomiešame.
9. Sneh opatrne, rovnomerne nanesieme na povrch koláčika.
10. Pečieme ďalej na 180° cca 20 min. Keď už sneh trošku stvrdol, navrhujem prikryť koláčik papierom na pečenie...aspoň v mojej rúre by sa sneh pripiekol bez toho.
