Paleo koláčik

Ingrediencie:

...na 1. vrstvu:

14 dkg mandľovej múky

4 dkg škrobovej múky (použila som tápioka škrob)

2 dkg kokosovej múky

½ čajová lyžica sódy bikarbóny

+ škorica podľa chuti

4 žľtka

2 dl kokosového mlieka

Sladidlo nahrádzajúce 4 dkg cukru

4 dkg medu

...na 2. vrstvu:

Cca 1,5-2 dl džemu bez cukru

...na 3. vrstvu:

4 bielka

Sladidlo nahrádzajúce cca 2-3 polievkové lyžice cukru

7 dkg nasekaných orechov/arašidov

3 dkg kokosu

Postup:

1. Predhrejeme rúru na 180° a vymastíme, posypeme formu s priemerom cca 23 cm.

2. Pripravíme 1. vrstvu. Vyšľaháme žĺtka so sladidlom, medom a mliekom.

3. Pomiešame múky a sóda bikarbónu (+škoricu).

4. Spojíme zmesi a dôkladne ich pomiešame.

5. Zmes prelejeme do vopred pripravenej formy, mokrou rukou tvarujeme cesto, aby mal rovný povrch.

6. Pečieme 10-15 min.

7. Počkáme kým 1. vrstva vychladne, potom natrejeme povrch džemom.

8. Pripravíme 3. vrstvu: začneme vyšľahávať bielka (nie do tvrda), pridáme sladidlo, potom šľaháme ďalej „do tvrda“. Pridáme orechy/arašidy a kokos a opatrne pomiešame.

9. Sneh opatrne, rovnomerne nanesieme na povrch koláčika.

10. Pečieme ďalej na 180° cca 20 min. Keď už sneh trošku stvrdol, navrhujem prikryť koláčik papierom na pečenie...aspoň v mojej rúre by sa sneh pripiekol bez toho.