Citrónové muffiny s chia semienkami

Ingrediencie:

8 dkg kokosovej múky

6 dkg škrobovej múky – u mňa tápioka

1 kávová lyžica sóda bikarbóny

2 dkg chia semienok

6 vajíčok

8 dkg kokosového oleja

1 dl kokosovej/mandľovej múky

2 polievkové lyžice citrónovej šťavy

Kôra 1 citrónu

1 štipka vanilky

Sladidlo nahrádzajúce 16 dkg cukru

Postup:

1. Predhrejeme rúru na 175° a pripravíme muffinovú formu/formičky.

2. Pomiešame tekuté a suché ingrediencie zvlášť.

3. Spojíme zmesi a mix preleje do muffinových formičiek (12 ks).

4. Pečieme na 175° cca 30-35 minút.

Hneď po vybratí z rúry ešte nebudete môcť pekne odstrániť muffinové papierové papiere, ale na druhý deň sa dajú už ľahko odstrániť.