Paleo malinové rezy

Ingrediencie (veľkosť silikónovej formy 20x22 cm):

12 dkg kokosovej múky

6 dkg tapioka škrobu

2,5 dkg kakaa

6 vajíčok

1,5 dl vody

3,5 dkg (tekutého) kokosového oleja

Sladidlo nahrádzajúce 18 dkg cukru

½ čajová lyžica sódy bikaróny

Štipka kyseliny askorbinovej (ak nemáte, tak len pár kvapiek citrónovej šťavy)

Štipka konjakovej múky

50 dkg paleo tvarohu – pripravíte ho z vaječných bielok takto alebo zo sušených vaječných bielok takto

Čerstvá citrónová šťava 1 citrónu

Sladidlo nahrádzajúce 22 dkg cukru

6-7 g agar agar

1 dl rastlinného mlieka (pripravila som mandľové mliečko pomocou Vitamilku)

1,5 dl vody

10 dkg malín

1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy

Sladidlo podľa chuti (pridala som sladidlo nahrádzajúce 4,5 dkg cukru)

2 g agar agar

Postup:

1. Predhrejeme rúru na 175°.

2. Pomiešame múku, škrob, kakao, sóda bikarbónu, kyselinu (čerstvú citrónovú šťavu pridajte k tekutej zmesi) a konjakovú múku.

3. Vyšľaháme vajíčka s vodou, olejom, sladidlom.

4. Spojíme zmesi a dôkladne pomiešame.

5. Zmes prelejeme do silikónovej formy a pečieme cca 20 minút.

6. Agar agar pomiešame s mliekom a citrónovou šťavou, na miernom ohni začneme variť, keď zmes začne vrieť, vypneme sporák.

7. Agar agarovú zmes ihneď pridáme k „tvarohu“, takisto aj sladidlo.

8. „Tvarohovú“ zmes pekne rozotrieme na kakaovej piškóte a dáme do chladničky.

9. Rozmixujeme maliny s vodou, citrónovou šťavou, sladidlom a agar agarom.

10. Zmes začneme variť na miernom ohni, keď začne vrieť, vypneme sporák.

11. Tekutú malinovú zmes nalejeme na povrch tvarohovej vrstvy a zákusok vrátime do chladničky. Servírujeme až po zmäknutí malinovej vrstvy.