Veterníkové keksíky alias pinwheel cookies

Ingrediencie:

10 dkg zemných mandlí (Podľa mňa aj bežná mandlová múka bude ok. Mala som 25 dkg múky zo zemných mandlý a už boli 2 týždne po trvanlivosti, takže som ju rýchlo musela použiť)

5 dkg tápioka škrobu

5 dkg medu

2 dkg kokosového cukru

1 žltok

3,5 dkg kokosového oleja

1 dkg kakaa (=1 poliveková lyžica)

Postup:

1. Pomiešame všetky ingrediencie (okrem kakaa) - kokosový olej musí byť tekutý a dôkladne pomiešame.

2. Rozdelíme zmes na 2 rovnaké časti.

3. K 1/2 zmesi pridáme kakao a dôkladne pomiešame.

4. Najprv kakaové cesto rozvaľkáme medzi 2 papiermi na pečenie - tvarujeme štvoruholník .

5. Potom rovnako rozvaľkáme aj drúhu polovicu cesta medzi 2 papiermi na pečenie. Tvarujeme štvoruholník s rovnakou dlžkou a šírkou ako sme vytvorili z kakaového cesta.

6. Na kakaové cesto dámo "biele", pomocou papiera na pečenie opatrne ich zrolujeme.

7. Rolku dáme do chladničky na cca 20-30 minút.

8. Nakrájame cca 1 cm hrubé kolieska, ktoré dáme na papier na pečenie.

9. Pečieme ich v predhriatej rúre na 160° cca 10 minút.