Americké paleocinky

Ingrediencie:

5,5 dkg kokosovej múky

3,5 dkg tapioka škrobu/tápiokovej múky

1/3 kávová lyžica konjakovej múky

½ kávová lyžica sóda bikarbóny

Sladidlo nahrádzajúce 5-6 dkg cukru (sypké, odporúčam steviu alebo erytritol)

3 vajíčka (veľkosť M-L)

1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy

1,5 dl vody

+ ak máte pridajte ešte 1/3/1/2 kávovú lyžicu BIO sušenej citrónovej kôry

Kokosový olej na pečenie (ak máte kvalitnú panvicu, budete potrebovať minimálne množstvo)

Postup:

1.Všetky ingrediencie (okrem kokosového oleja) dôkladne pomiešame...najprv suché zložky a tekuté zložky zvlášť.

2.Na kokosovom oleji upečieme palacinky. 1 palacinka = 2 menšie polievkové lyžice zmesi. Povrch pekne vyrovnáme lyžicou. Ja ich zvyknem piecť pri stupni 7 (max je 14). POZOR!, zmes sa dosť rýchlo zahustí kvôli kokosovej múke, preto treba z čas na čas ešte pridať trošku vody, aby mala zmes počas celej doby pečenia palaciniek rovnakú konzistenciu ako na začiatku pečenia.

P.S. Podávame ovocím/džemom/čokoládou alebo výborne chutia aj s medom a čerstvou citrónovou šťavou.