Carpaccio z červenej repy

Podobný recept už mám na blogu...jednoducho milujem kombo červenej repy, syra a orechov :)

Toto "carpaccio" možete jesť ako predjedlo alebo aj ako prílohu. Dobrú chuť! :)

Ingrediencie pre 2 ososby:

...na šalát:

1 väčšia červená repa

6-8 dkg feta/kozieho syru alebo bryndze

0,6 dkg rukkoly

4-5 dkg orechov (alebo píniových orechov)

1 kávová lyžica kokosového oleja

1 čajová lyžica medu

...na dressing:

2 polievkové lyžice olivového oleja

2 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy

1 polievková lyžica octu balzamikového

1 čajová lyžica dijonskej horčice

1 čajová lyžica medu

štipka soli

Postup:

1. Červenú repu zabalíme do olejom pokvapkanej alufólie (z vnútra iba) a upečieme v predhriatej rúre na 180° za 40-50 minút.

2. Po vychladnutí červenú repu ošúpeme a buď nožom nakrájame na tenšie plátky alebo strúhatkom na plátky nastrúhame.

3. Orechy na kokosovom oleji a mede popražíme, karamelizujeme.

4.Pripravíme dressing: všetky ingrediencie dôkladne pomiešame.