Medovníkové medové keksinky
...keksinky = keks + pusinky, lebo vyzerajú ako cookies, ale sú mäkučké ako pusinky :)

Ingrediencie:
10 dkg celozrnnej špaldovej múky
10 dkg (kvalitnej) bielej špaldovej múky
10 g (bezfosfátového) prášku do pečiva
1 kávová lyžica medovníkového korenia (+podľa chuti)
štipka soli
10 dkg trstinové alebo kokosového cukru
1 vajíčko
1 čajová lyžica čerstvej citrónovej alebo pomarančovej šťavy
5 dkg medu
kôra citróna alebo pomaranča (odporúčam použiť BIO sušenú kôru)
1 kávová lyžica medovníkového korenia
Postup:
1. Pomiešame múky, prášok do pečiva, korenie, soľ.
2. Dôkladne vyšľaháme vajíčko s cukrom, pridáme aj med, šťavu a kôru.
3. Spojíme zmesi a dôkladne ich pomiešame.
4. Predhrejeme rúru na 180°C.
5. Počkáme cca 5 minút a začneme pracovať s cestom...rozvaľkáme na 0,5 cm hrúbku a formičkami povykrajujeme "keksinky".
6. Uložíme ich na plech s papierom na pečenie a upečieme za cca 10 minút. necháme vychladnúť na plechu. Nepečme ich dlhšie, aby ostali mäkkučké a šťavnaté. Skladujeme v plechovej alebo sklenenej dóze.
