Bezvýčitiekovské veterníky

Ingrediencie:

...na cesto:

11 dkg múky z ovsených vločiek

5 dkg kokosového oleja

sypké sladidlo nahrádzajúce 8 dkg cukru (odporúčam steviu alebo eritrit)

3 vajíčka

1 dl vody

štipka soli

...na pudingovú plnku:

sáčok vanilkového pudingu

3,5-4 dl mlieka

sladidlo (podľa chuti)

...na smotanovú vrstvu:

250 ml smotany na šľahanie

sladidlo (podľa chuti)

+práškový eritrit na zdobenie

Postup:

1. V hrnci necháme zovrieť vodu a kokosový olej so solou.

2. Keď sa olej roztopí, prisypeme zmes múky a sladidla a uvaríme hustú kašu. Cesto sa nám začne odliepať od nádoby.

3. Odstavíme hrniec zo sporáka a k teplej zmesi pridávame už vyšľahané vajíčka, postupne a pomaly. Vždy dobre premiešame ručným šlahačom.

4. Rúru vyhrejeme na 180°C (zapneme aj funkciu prúdenia vzduchu!).

5. Na plech s papierom na pečenie čajovou lyžicou zo zmesi spravíme kopčeky. Skúšala som to aj s cukrárenským vreckom, ale konečný výsledok bol najkrajší s lyžicou.

6. Veterníky pečieme pri 180°C 15 minút, potom znížime teplotu na 160°C a dopečieme ich za cca ďalších 150 minút.

7. Medzitým pripravíme puding: podľa návodu na sáčku, avšak ak v návode píšu 5 dl mlieka, použijeme iba 3,5 dl (max. 4 dl), aby sme dostali hustý pudingový krém.

8. Takisto vyšľaháme smotanu so sladidlom.

9. Vychladnuté veterníky rozrežeme, naplníme ich čajovou lyžicou už studeného pudingu a smotany a posypeme ich práškovým eritritom.

Chutia skoro ako tie ozajstné a môžeme ich konzumovať bez výčitiek".